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督導(dǎo)員工正確使用各種洗滌設(shè)備,合理使用清潔用品,避免浪費,并做好洗滌設(shè)備的保養(yǎng)與維修工作。
監(jiān)督本區(qū)域員按規(guī)定的程序和要求工作,保證餐具的完整,減少洗滌過程中的餐具破損,確保洗滌后的餐具衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。
負(fù)責(zé)做好餐具、用具的保管、發(fā)放、回收工作,借出和收回的物品要做好記錄,減少餐具、用具的流失。
掌握各餐飲部門餐具的使用情況,分析造成損耗的原因,定期呈交餐飲部餐具損耗報表給管事部經(jīng)理,以作成本控制之參考依據(jù)。
協(xié)調(diào)管事部經(jīng)理進(jìn)行各種設(shè)備、餐具的盤點工作。
3.下屬員工管理
負(fù)責(zé)本部門員工工作班次安排,督導(dǎo)下屬員工遵守酒店VI設(shè)計的規(guī)章制度、員工手冊,確保規(guī)范服務(wù)。
協(xié)助管事部主管組織實施員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能。
做好本班組員工的考勤工作,記錄員工的日常工作表現(xiàn),對員工進(jìn)行績效考核,并交管事部經(jīng)理審閱。
(三)崗位考核方案
達(dá)標(biāo)業(yè)績:工作計劃完成率達(dá)到規(guī)定百分比以上,占考核比重的30%。
顧客評價:顧客對管事部服務(wù)工作的滿意度評價達(dá)到規(guī)定分?jǐn)?shù)以上,占考核比重的10%。受理顧客意見處理率達(dá)到規(guī)定百分比以上,占考核比重的10%。顧客有效投訴件數(shù)不超過規(guī)定次數(shù),占考核比重的10%。
管理能力:各項費用和物資有效控制,節(jié)省率達(dá)到規(guī)定百分比以上,占考核比重的10%。